英国名厨：我合作过的球员中特里最自律 足球运动员也会吃欺骗餐

受过米其林星级训练、并曾为英超球员提供餐饮服务的英国主厨乔尼·马什，最近在一次采访中聊到了足球运动员的自律与赛前营养。他指出，纪律性对足球运动员至关重要，不仅体现在比赛场上，场下的饮食和恢复同样决定能否在90分钟内保持高强度表现，尤其是在精英赛场上。像C罗这样以严苛饮食著称的球员，让人看到越来越多球员能在40岁仍维持高水平的可能性。

谈起他合作过的球员谁最自律，马什毫不犹豫地提到约翰·特里——在特里从切尔西转会到阿斯顿维拉期间，两人有过密切合作，那段时间是他职业生涯中最愉快的之一。特里极为自律，经常提到所谓的“1%俱乐部”，并渴望成为其中一员。他在球员时期把饮食当作对表现的投资，优先摄入高蛋白和蔬菜，尽量避开高碳水的餐食，偏爱低温慢煮的鸡肉和用真空袋烹饪的蔬菜，要求细致且有针对性；退役后可能没那么苛刻，但当年非常严格。

关于球员是否像健美运动员那样吃“欺骗餐”，马什表示大多数球员确实会有——他估计约99%会偶尔放纵一次。这类运动员消耗能量巨大，偶尔吃点安慰食物是可以的，但通常会安排在恢复日或休息日前后，而不是比赛前。他举例说，常见的欺骗餐就是汉堡和薯条。马什还提到与英格兰门将乔丹·皮克福德合作时的饮食调整：皮克福德喜欢Nando's的烤鸡和咖喱，马什则会用大量鸡肉、蔬菜和香料做出更健康的版本，比如他常做的一道受欢迎的鸡肉蒂卡玛萨拉，证明健康食物不等同于乏味。